近年来，高尿酸俨然（rán）已成为继高（gāo）血（xuè）压、高（gāo）血糖、高血脂之后的第四高。据2018-2019年中（zhōng）国慢性病及危险因素（sù）监测数据（jù）显示（shì），我国成人居民高（gāo）尿酸血（xuè）症患病率（lǜ）已攀升至（zhì）14%，这意味着，大（dà）约每7个成人当中（zhōng）就有1人的尿酸水平偏高（gāo）。

　　众所周知，饮食（shí）是（shì）控制尿（niào）酸非常（cháng）重要（yào）的一环。但食物种（zhǒng）类如此之（zhī）多，究竟哪（nǎ）些食（shí）物可以（yǐ）吃，哪些食物不可以吃（chī）呢（ne）？

　　避免（miǎn）食用高嘌呤食物

　　食物中的嘌呤可（kě）在人（rén）体内代谢（xiè）成尿酸（suān），限制高嘌呤（lìng）食（shí）物的（de）摄（shè）入有助于控（kòng）制血尿酸水平，减少（shǎo）痛风发作的风险。一般来说，可以（yǐ）将食物按照嘌（piào）呤含（hán）量分为以下四类（lèi），大家尽量（liàng）选择嘌（piào）呤比较低的食物。

　　值得注意的（de）是，不同食材中的（de）嘌（piào）呤吸收利用（yòng）率（lǜ）不同。例如，虽（suī）然（rán）大豆（dòu）嘌呤含量（liàng）略高（gāo）于瘦肉和鱼类，但植物性食物（wù）中的嘌呤人体利用率较低，加上豆腐、豆干等豆（dòu）制品（pǐn）在加（jiā）工后嘌呤含量（liàng）有所（suǒ）降低，因此可以适量食用。此外，高（gāo）嘌呤植物性食物煮后弃汤可减少嘌呤量。

　　限制果糖摄入

　　果糖的代谢一（yī）方面（miàn）会（huì）导（dǎo）致尿酸合成旁路途径的底物AMP生成（chéng）增加，另一方面还可（kě）以通过增加胰（yí）岛素抵抗及循环胰岛素水平，间（jiān）接（jiē）提升血尿酸（suān）水平。含糖（táng）饮料、鲜（xiān）榨果汁、果（guǒ）葡糖浆、果脯蜜饯等果糖含（hán）量较高，应（yīng）减少摄入。

　　你可能会问，那水果还（hái）能吃吗？

　　其（qí）实，尽管水果中含有果糖，但水果中的维生素C、黄酮、多（duō）酚、钾、膳食纤（xiān）维等营养成（chéng）分可改变（biàn）果糖对尿酸的影响作用（yòng），因此水果的摄入（rù）量与（yǔ）痛风无显著相（xiàng）关性（xìng），建议每天吃（chī）水果200～350克。

　　控制能量摄入（rù）

　　超（chāo）重和肥胖会增加高尿酸血（xuè）症人群发生（shēng）痛风的风险，减轻体重可显著降低（dī）血尿酸水（shuǐ）平。建议超重（chóng）和肥（féi）胖者每（měi）天减少250～500kcal的能量摄入，并配合运动，以达到减重目标。

　　限制饮酒

　　酒精的（de）代谢不仅（jǐn）会促（cù）使尿（niào）酸生成增（zēng）加，还会抑制尿（niào）酸排（pái）泄。所以，尿酸高的人不建议喝含（hán）酒精的饮料，尤其是（shì）啤酒和（hé）黄酒的嘌呤含（hán）量（liàng）比较高，更应少（shǎo）喝。

　　少食生冷

　　经常吃生冷（lěng）食物会损伤脾胃功能，还可能（néng）导致尿酸盐（yán）结晶析出增加，诱发痛（tòng）风。所以，像冰激（jī）凌、生冷海鲜（xiān）这（zhè）些都要少吃。

　　足量饮水

　　水是生命之源。定时、足（zú）量饮水可促进尿（niào）酸（suān）排泄（xiè），降低血尿酸水平。建议尿酸高的人每天饮水量要达到2000~3000毫升（shēng），首选白开（kāi）水，也可选择柠檬（méng）水、淡茶、无（wú）糖（táng）咖啡及苏打水，但需（xū）避免过量饮（yǐn）用浓茶、浓咖啡（fēi）等。要注（zhù）意的是，心、肾（shèn）功能（néng）不佳者（zhě），饮水量（liàng）不宜过多（duō），应根据病情（qíng）适（shì）量调整，以（yǐ）免加重心、肾负担。

　　食物多样（yàng）

　　高尿酸饮食管理并不是单单避开高嘌呤（lìng）食（shí）物就行，还要保证营（yíng）养均衡。保持（chí）饮食的多样性有助于（yú）身体获得全面（miàn）的营养，谷薯类、蔬菜和水果、畜禽鱼蛋奶、豆（dòu）制品和坚果都（dōu）要吃，食物种类每天不少于（yú）12种，每周不少于（yú）25种。

　　蔬（shū）奶充足

　　蔬菜（cài）和水果里有很多（duō）维（wéi）生素（sù）和植物化学（xué）物，可（kě）促进肾脏尿（niào）酸（suān）排泄。建议每天吃500克以（yǐ）上的新鲜蔬菜，深（shēn）色（sè）蔬菜（如紫甘蓝（lán）、胡萝卜等（děng））应当占一半以上。另外，建议每天摄（shè）入300毫升的奶或相当量的奶制品（pǐn）。

　　提倡较低血糖生成指数的谷（gǔ）类食物

　　每日全谷物食物占主食量的1/3~1/2，膳食纤维摄入量（liàng）达到25克~30克。

　　科学烹饪

　　烹饪（rèn）方式对控（kòng）制尿（niào）酸也很重要（yào）。建（jiàn）议少油少（shǎo）盐（yán），减（jiǎn）少（shǎo）调味品，选择清淡（dàn）的饮食习惯。每（měi）天的食盐摄入量（liàng）应控制在5克以下，而烹调（diào）油的使用量（liàng）则不（bú）应超过（guò）25～30克。

　　此外，在做（zuò）饭时要减少（shǎo）油炸、煎制、卤制（zhì）等烹饪方式。对于肉类，建（jiàn）议汆煮后食用，尽量不喝汤。腊制、腌制或熏制的肉类，其嘌（piào）呤、盐分含量高，不适合尿酸高者食用。

　　最后提醒（xǐng）大（dà）家，每个人对食物的反应程（chéng）度不同，有（yǒu）痛风发作（zuò）病史的人在遵循上（shàng）述（shù）原则基础（chǔ）上，要尽量避免食（shí）用既往（wǎng）诱发痛风发作的食物。

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